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MASSA DE BOLO

Aula 01 - Planilha de massa e montagem de bolo
Aula 02 - Truques para massas padronizadas
Aula 03 - Função dos ingredientes
Aula 04 - Teoria e balanceamento de método espumoso
Aula 05 - Pão de ló
Aula 06 - Pão de ló abrasileirado
Aula 07 - Génoise
Aula 08 - Chiffon
Aula 09 - Teoria e balanceamento de método direto
Aula 10 - Branca pelo método direto
Aula 11 - Cacau pelo método direto
Aula 12 - Red Velvet
Aula 13 - Cenoura
Aula 14 - Teoria e balanceamento de método cremoso
Aula 15 - Amanteigada tradicional
Aula 16 - Amanteigada invertida
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RECHEIOS PARA BOLO FESTIVO

Aula 01 - Creme de leite fresco: Aprenda a fazer seu próprio creme de leite fresco
Aula 02 - Manteiga caseira: Veja como preparar uma manteiga a partir do creme de leite
Aula 03 - Mascarpone caseiro: Saiba como preparar seu próprio queijo mascarpone
Aula 04 - Leite condensado caseiro: Aprenda a preparar leite condensado
Aula 05 - Doce de leite caseiro: Veja como fazer doce de leite usando apenas leite, açúcar e bicarbonato
Aula 06 - Extrato de baunilha
Aula 07 - Brigadeiro: Aprenda a fazer brigadeiro de chocolate em ponto de bico e de enrolar para uso em bolos
Aula 08 - Ganache: Como fazer ganache de chocolate amargo e suas variações
Aula 09 - Ganache montada e aerada: Veja como fazer tanto uma ganache montada, como uma aerada
Aula 10 - Creme de limão siciliano: Aprenda a fazer creme de limão siciliano e suas variações
Aula 11 - Marshmallow - Aprenda a fazer Marshmallow utilizando o merengue italiano
Aula 12 - Buttercream abrasileirado: Como fazer o famoso Buttercream abrasileirado
Aula 13 - Buttercream de merengue suíço: Veja como fazer um Buttercream utilizando o método de merengue suíço
Aula 14 - Buttercream de merengue suíço levíssimo
Aula 15 - Colorização de buttercream
Aula 16 - Problemas com buttercream
Aula 17 - Saborização de buttercream - Aprenda a saborizar o buttercream com pastas, líquidos e saborizantes secos
Aula 18 - Caramelo salgado - Aprenda a fazer caramelo pelo método seco
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MONTAGEM E DECORAÇÃO

Aula 01 -  Planilha de massa e montagem de bolo
Aula 02 -  Como prensar um bolo com fôrma e saco plástico
Aula 03 - Como prensar um bolo com acetato
Aula 04 - Aprenda a montar um naked cake com bico perlê
Aula 05 - Aprenda a montar um naked cake com castanhas caramelizadas
Aula 06 - Aprenda a montar um red velvet naked cake com frutas vermelhas
Aula 07 - castanhas caramelizadas
Aula 08 - Aprenda a montar um naked cake com castanhas caramelizadas
Aula 09 - suspiro
Aula 10- Aprenda a montar um red velvet naked cake com frutas vermelhas
Aula 11 - drip
Aula 12 - Aprenda a montar e decorar um seminaked drip cake
Aula 13 - Aprenda a montar um bolo coberto com brigadeiro de pistache, raspar com pente e decorar em meia-lua
Aula 14 - Cobertura de bolo com buttercream: Como cobrir um bolo sem saco de confeitar, usando apenas espátulas
Aula 15 - Aprenda a montar um bolo concreto e desenhar flores com bicos de confeitar
Aula 16 - Como cobrir e queimar um bolo com marshmallow
Aula 17 - Como transferir um desenho e pintar um bolo
Aula 18 - Como cobrir um bolo com quinas irregulares e aplicar confeito na lateral
Aula 19 - Aprenda a cobrir um bolo com rosetas de buttercream
Aula 20 - Como cobrir um bolo mesclado em buttercream e aplicar pó dourado
Aula 21 - Bolo brownie com flores comestíveis
Aula 22 - Bolo pintado com pincel
Aula 23 - Bolo com pintura espatulada
Aula 24 - Bolo ombré
Aula 25 - Shag cake
Aula 26- bolo bordado
Aula 27 - Bolo ruínas
Aula 28 - Como montar um bolo de andar e decorar com cascata de orquídeas
Aula 29 - Como montar um bolo de 3 andares coberto, seminaked e naked cake
Aula 30 - Aprenda a aplicar placa de chocolate ao redor do bolo
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BISCOITO DECORADO

Aula 01 - Introdução ao curso de biscoitos decorados e à professora Adriana
Aula 02 - Como preparar a massa amanteigada para biscoitos
Aula 03 - Aprenda a fazer o glacê real e decorar os biscoitos
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páscoa extraordinária

Aula 01 - Introdução ao curso de Páscoa
Aula 02 - Dicas de embalagens para Páscoa
Aula 03 - Utensílios e equipamentos para sua produção
Aula 04 - Ingredientes essenciais
Aula 05 - Como fazer a divulgação para a Páscoa
Aula 06 - Derretimento e temperagem do chocolate
Aula 07 - Modelagem de cascas de ovos de Páscoa
Aula 08 - Montagem de ovo com bolo e brigadeiros
Aula 09 - Montagem de ovo com Brownie e Ganache
Aula 10 - Montagem de ovo vertical de Pão de Mel
Aula 11 - Montagem de ovo recheado de marshmallow e decoração crocante
Aula 12 - Montagem de ovo Brulée com geleia de frutas vermelhas
Aula 13 - Montagem de ovo vegano com castanhas aparente
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SOBREMESA INFALÍVEL

Aula 01 - Boas-vindas e como percorrer o curso de Sobremesas Infalíveis
Aula 02 - Como fazer Brownie fudge
Aula 03 -  Aprenda a fazer Cookie de baunilha com gotas de chocolate
Aula 04 - Como montar "cookão" utilizando a receita de cookie com brigadeiro
Aula 05 - Como fazer Cuca de Bananada
Aula 06 - Aprenda a massa para tortas doce
Aula 07 - Como fazer Lemon Curd, para torta de limão
Aula 08 - Como fazer Marshmallow utilizando merengue italiano
Aula 10 - Como montar a Torta de Limão, utilizando massa de torta, o lemon curd e marshmallow
Aula 11 - Como fazer Cheesecake com geleia de frutas vermelhas
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Imersão em bolos festivos

Aula 01 - Massas: Teoria e balanceamento
Aula 02 - Massas: Receitas de massas
Aula 03 - Recheios: Veja as principais bases para diversos recheios e coberturas.
Aula 04 - Fluxo de pedido
Aula 05 - Tendência
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Torta

Aula 01 - NTRODUÇÃO AO CURSO DE TORTAS E AO PROFESSOR LUCCA
Aula 02 - COMO FAZER MASSA DE BISCOITOS DE CHOCOLATE PARA TORTA MOUSSE
Aula 03 - COMO FAZER A MOUSSE E FINALIZAÇÃO DA TORTA
Aula 04 - COMO FAZER BRIGADEIRO DE CARAMELO DE NOZ PECÃ
Aula 05 - APRENDA A FAZER UMA MASSA SEM GLÚTEN, E MONTAR A TORTA DE BRIGADEIRO DE CARAMELO DE NOZ PECÃ
Aula 06 - COMO FAZER E MONTAR TORTA TRANÇADA DE FRUTAS VERMELHAS
Aula 07 - DICAS E CONSIDERAÇÕES FINAIS PARA A PRODUÇÃO DE TORTAS
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FINANÇAS & PRECIFICAÇÃO

Aula 01 - Aprenda a fazer o cálculo de custos
Aula 02 - O que é e como fazer a precificação
Aula 03 - Como fazer um planejamento financeiro
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Vendas e divulgação

Aula 01 - Quais são os pré-requisitos para vendas
Aula 02 - O que são gatilhos mentais e oferta
Aula 03 - Aprenda os melhores métodos de divulgação
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MACARON

Aula 01 - Introdução ao curso de Macaron e à professora May
Aula 02 - Aprenda a fazer a Massa do Macaron (parte 1)
Aula 03 - Aprenda a fazer a Massa do Macaron (parte 2)
Aula 04 - Aprenda quais são os recheios ideais e variações para macarons
Aula 05 - Como personalizar e decorar macarons utilizando diferentes técnicas
Aula 06 - Dicas e considerações finais para a produção de Macarons
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BOLO EM FATIA

Aula 01 - Introdução
Aula 02 - Prensa na fôrma
Aula 03 - Corte e embalagem
Aula 04 - Dicas finais
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BeNTÔ CAKE

Aula 01 - Introdução: Conheça o Bentô Cake
Aula 02 - RECHEIO DE CREAMCHEESE
Aula 03 - CORTE E MONTAGEM
Aula 04 - DECORAÇÃO DE MARGARIDA
Aula 05 - DECORAÇÃO DE CEREJA
Aula 06 - DECORAÇÃO DE CORAÇÃO ESPATULADO
Aula 07 - EMBALAGEM e dicas finais
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PINTURA EM CHANTININHO

Aula 01 - Introdução
Aula 02 - IngredienteS
Aula 03 - Chantininho bruto e prensagem
Aula 04 - Hidratação de chantininho e cobertura
Aula 05 - Estrutura e montagem
Aula 06 - Colorização e pintura
Aula 07 - Arranjo floral
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panetone

Aula 01 - Introdução ao curso de Panettone, e ao professor Nilson
Aula 02 - Aprenda a fazer Panettone utilizando o fermento biológico
Aula 03 - Como fazer o seu próprio Levain
Aula 04 - Como fazer o Panettone com fermentação natural, utilizando o Levain
Aula 05 - O que é e como fazer a Macaronade
Aula 06 - Dicas finais
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BEM-CASADO

Aula 01 - Introdução ao curso de Bem-Casado e à professora Débora
Aula 02 - Aprenda a fazer a massa para Bem-Casados
Aula 03 - Aprenda a fazer o recheio de Doce de Leite e variações
Aula 04 - Como banhar e montar Bem-Casados
Aula 05 - Dicas de embalagens e considerações finais para a produção de Bem-Casados
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CRIATIVIDADE EM BOLOS

Aula 01 - Introdução
Aula 02 - Criatividade
Aula 03 - Tela em branco
Aula 04 - Granilite
Aula 05 - Marble Cake
Aula 06 - Secagem de flor
Aula 07 - Como aplicar as flores secas no bolo
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Brigadeiro

Aula 01 - INTRODUÇÃO
Aula 02 - UTENSÍLIO
Aula 03 - INGREDIENTE
Aula 04 - PROBLEMA CORRIGÍVEL
Aula 05 - CACAU OU CHOCOLATE
Aula 06 - CARAMELO SALGADO
Aula 07 - CRÈME BRÛLÉE
Aula 08 - DOCE DE LEITE COM CANELA
Aula 09 - PISTACHE OU AMENDOIM
Aula 10 - CREAMCHEESE E GOIABADA
Aula 11 - NINHO® E NUTELLA®
Aula 12 - BRIGADEIRO ROSA
Aula 13 - MARACUJÁ
Aula 14 - LIMÃO E HORTELÃ
Aula 14 - LIMÃO E HORTELÃ
Aula 15- QUEIJADINHA
Aula 16 - COCO QUEIMADO
Aula 17 - WHISKY COM CHOCOLATE OU CAFÉ
Aula 18 - CAIPIRINHA COM RECHEIO LÍQUIDO
Aula 19 - COXINHA DE MORANGO, SURPRESINHA DE UVA E BRIGOLACHA:
Aula 20 - TEMÁTICO
Aula 21 - PANELA ELÉTRICA
Aula 22 - PREÇO E MIX DE SABOR
Aula 23 - EMBALAGEM E CONGELAMENTO
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ANÚNCIOS NO INSTAGRAM

Aula 01 - O que são anúncios e as vantagens de criá-los.
Aula 02 - Infraestrutura
Aula 03 - Criando o gerenciador de anúncios
Aula 04 - Conta de anúncio
Aula 05 - Vinculando WhatsApp e página
Aula 06 - Criando Pixel
Aula 07 - Campanhas, conjuntos e anúncios
Aula 08 - AIDA
Aula 09 - Fazendo a primeira campanha
Aula 10 - Campanha direct
Aula 11 - Vinculando WhatsApp e página
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NATAL 2020

Aula 01 - Aprenda a fazer caramelo para a torta de gingerbread
Aula 02 - Aprenda a fazer uma massa de especiarias para deixar sua torta ainda mais gostosa, e fazer biscoitos
Aula 03 - Aprenda a montar a torta Gingerbread com caramelo salgado e chocolate
Aula 04 - Faça seu próprio mascarpone caseiro
Aula 05 - Como montar a Charlotte de Tiramisù
Aula 06 - Aprenda a fazer o brigadeiro de Vinho
Aula 07 - Como fazer uma massa de nozes para a guirlanda
Aula 08 - Como montar sua Guirlanda para surpreender no natal
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OVO DE PÁSCOA ARTÍSTICO

Aula 01 - Introdução
Aula 02 - Utensílio e equipamento
Aula 03 - Ganache branca e saborização
Aula 04 - Ganache de avelã aerada
Aula 05 - Geleia de frutas vermelhas
Aula 06 - Duja de castanha-do-Pará
Aula 07 - Caramelo puxa de amêndoa
Aula 08 - Sablè de cumaru
Aula 09 - Ovo classic com caramelo e sablé
Aula 10 - Ovo marmorizado com ganache de avelã aerada
Aula 11 - Ovo furta-cor com duja de castanha-do-Pará
Aula 12 - Ovo galaxy com rosas e frutas vermelhas
Aula 13 - Ovo Orange
Aula 14 - Dicas finais
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PÁSCOA 2022

Aula 01 - Introdução: Conheça a professora e confeiteira Nani Mantovani
Aula 02 - Ovo Ninho® e Nutella®: Aprenda a preparar a pasta de leite em pó e a montar este ovo na versão de corte e vertical
Aula 03 - Creme de avelã: Veja como preparar o creme que recheia o Ovo Kinder Bueno®
Aula 04 - Ovo Kinder Bueno®: Aprenda a montar e decorar este ovo crocante, com recheio leve e cremoso
Aula 05 - Pipoca caramelizada: Saiba como caramelizar pipoca para vender pura ou usar como decoração em tortas, bolos e ovos de Páscoa
Aula 06 - Ovo pipoca e ganache: Veja como montar o ovo com casca recheada de ganache meio amarga e pipoca caramelada
Aula 07 - Ovo de placa: Saiba como executar a técnica para ovos planos no sabor morango e caramelo e Oreo® com chocolate branco
Aula 08 - Brownie com marshmallow: Aprenda a preparar um brownie de chocolate com marshmallow
Aula 09 - Brownie de doce de leite: Saiba como preparar o brownie com sabor intenso de doce de leite
Aula 10 - Blondie: Veja como preparar o brownie na versão de chocolate branco, saborizado com pistache e cranberry
Aula 11 - Trio de brownie: Aprenda a cortar e banhar os brownies em versão de mini ovinhos
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BOMBOM FINO

Aula 01 - Conheça os principais utensílios e equipamentos para a sua produção com chocolate.
Aula 02 - Entenda quais são os principais ingredientes usados na produção de bombons finos.
Aula 03 -  Como derreter o chocolate corretamente para sua temperagem.
Aula 04 -  Aprenda diferentes técnicas de temperagem, incluindo adição, tablagem e Mycryo.
Aula 05 -  Como decorar seus bombons utilizando manteiga de cacau.
Aula 06 -  Aprenda a moldar seu bombom utilizando diferentes formas.
Aula 07 -  Como balancear corretamente a sua ganache e a técnica por trás da receita.
Aula 08 -  Como fazer ganache de café para rechear bombons.
Aula 09 -  Aprenda a fazer ganache de maracujá para bombom.
Aula 10 -  Como fazer uma ganache para trufas amargas
Aula 11 - Aprenda a fazer caramelo toffee salgado.
Aula 12 -  Como finalizar seus bombons finos
Aula 13 - Considerações finais sobre a produção com chocolate.
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Identidade Visual

Aula 01 - Introdução
Aula 02 - Moodboard
Aula 03 - Ferramentas do Canva
Aula 04 -  Fundamentos para criação de logomarca
Aula 05 -  Logomarca
Aula 06 -  Arte gráfica impressa
Aula 07 -  Cardápio
Aula 08 -  Post no Instagram
Aula 09 - Agendamento de Post
Aula 10 -  Links e Apps sugeridos
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PASTA AMERICANA

Aula 01 - Introdução - Conheça a professora Jessica Galiano
Aula 02 - Blindagem
Aula 03 - Glacê real
Aula 04 - Modelagem
Aula 05 - Montagem
Aula 06 - Dicas finais
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ORIGAMI CAKE

Aula 01 - Introdução ao curso de Origami Cake e à precursora da técnica no Brasil, Aline Gonçalves.
Aula 02 - Aprenda técnicas para colorir e intensificar a cor do seu Buttercream.
Aula 03 - Quais são os principais utensílios para aplicar a técnica do Origami Cake, e como fazer a dobra em leque simples e inclinada.
Aula 04 - Aprenda a fazer a dobra de triângulos alternados para aplicar em seu bolo.
Aula 05 - Como aplicar e modelar a dobra em leque em seu bolo, utilizando buttercream.
Aula 07 - Aprenda a calcular a quantidade de correta de papel que deve ser usada em diferentes modelos e tamanhos de Origami Cake, e outras dicas finais. 
Aula 06 - Como aplicar e modelar a dobra de triângulos alternado em seu bolo, utilizando buttercream.
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instagram

Aula 01 - Como pensar Instagram
Aula 02 - Boas práticas e tipos de conteúdo
Aula 03 - Técnicas de crescimento de perfil
Aula 04 -  Relacionamento com influenciadores digitais
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BALA CARAMELIZADA

Aula 01 - Introdução ao curso de balas caramelizadas e à professora Lídia
Aula 02 - Aprenda a fazer o recheio de coco para balas caramelizadas
Aula 03 - Aprenda a fazer bala caramelizada de ovos
Aula 04 - Como fazer o caramelo para banho das balas
Aula 05 - Dicas e considerações finais para a produção de balas de açúcar
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Flor de açucar

Aula 01 - INTRODUÇÃO AO CURSO DE FLORES DE AÇÚCAR E À PROFESSORA THATI
Aula 02 - COMO FAZER A MASSA PARA FLORES (EASY PASTE)
Aula 03 - QUAIS O UTENSÍLIOS PARA A PRODUÇÃO DE FLORES DE AÇÚCAR
Aula 04 - APRENDA A FAZER UMA ROSA DE AÇÚCAR
Aula 05 - APRENDA A FAZER UMA ASTROMÉLIA DE AÇÚCAR
Aula 06 - APRENDA A FAZER UMA ORQUÍDEA DE AÇÚCAR
Aula 07 - APRENDA A FAZER UM EUCALIPTO DE AÇÚCAR
Aula 08 - DICAS E CONSIDERAÇÕES FINAIS PARA A PRODUÇÃO DE FLORES DE AÇÚCAR
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DELIVERY

Aula 01 - Introdução
Aula 02 - Modelos de operação
Aula 03 - Cardápio, preço e embalagem
Aula 04 - Promoção
Aula 05 - Pós-venda e avaliação
Aula 06 - Área de entrega, logística e resolução de problemas
Aula 07 - Introdução - Experiência do usuário
Aula 08 - Diferenças de apps
Aula 09 - Planos do iFood
Aula 10 - Cardápio
Aula 11 - Embalagem
Aula 12 - Fidelização
Aula 13 - Promoção
Aula 14 - Planejamento de produção
Aula 15 - Erros principais
Aula 16 - Dicas finais
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foodstyling

Aula 01 - INTRODUÇÃO
Aula 02 - BROWNIE
Aula 03 - MACARON
Aula 04 - NAKED CAKE
Aula 05 - DICAS FINAIS
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criatividade

Aula 01 - INTRODUÇÃO À CRIATIVIDADE
Aula 02 - PORQUE SER CRIATIVO
Aula 03 - COMO NASCEM AS BOAS IDEIAS
Aula 04 - EMPATIA PARA RESOLVER PROBLEMAS
Aula 05 - CURIOSIDADE PROPOSITAL
Aula 06 - OUSADIA CALCULADA
Aula 07 - COMO COLOCAR EM PRÁTICA
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CONTABILIDADE

Aula 01 - As principais vantagens de ser um Microempreendedor Individual (MEI).
Aula 02 - Como criar o seu CNPJ e quais são as regras que um MEI deve seguir.
Aula 03 - Entenda os limites de faturamento anual/mensal de um MEI, e como funciona o imposto mensal e declaração anual.
Aula 04 - Entenda como e quando o MEI deve emitir nota fiscal.
Aula 05 - Como se organizar financeiramente como MEI.
Aula 06 - Como contratar funcionários ou prestadores de serviço, quais são as obrigações do MEI que contratar e os direitos do funcionário.
Aula 07 - Como declarar seu Imposto de Renda, e as diferenças do Imposto para a Pessoa Física e Pessoa Jurídica.
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CINNAMON ROLL

Aula 01 - Massa
Aula 02 - Recheio
Aula 03 - Cobertura
Aula 04 - Montagem
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BOLOS COM RESTRIÇÕES ALIMENTARES

Aula 01 - Apresentação ao curso de Bolos com Restrições
Aula 02 - Como fazer Bolo de Cenoura com Calda açucarada de Chocolate
Aula 03 - Como fazer ganache vegana com leite vegetal e chocolate 70% cacau
Aula 04 - Aprenda a fazer creme de confeiteiro com leite vegetal
Aula 05 - Como fazer geleia de morango sem açúcar
Aula 06 - Montagem de Naked Cake utilizando as receitas do curso
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NATAL 2021

Aula 01 - Bolo de melado, especiarias, creamcheese e frutas
Aula 02 - Mousse de jabuticaba
Aula 03 - Bûche de Noël de castanha-de-caju e jabuticaba
Aula 04 - Bola de Natal
Aula 05 - Biscoito com decoração natalina
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DOCINHOS FINOS VEGANOS

Aula 01 - Introdução ao curso de doces veganos e à professora Mariana
Aula 02 - Como fazer Brownie vegano
Aula 03 - Como montar e decorar o quadradinho de Brownie vegano
Aula 04 - Aprenda a fazer o copinho de brigadeiro vegano
Aula 05 - Como fazer o bombom rendado de maracujá
Aula 06 - Como fazer Cheesecake vegana com frutas vermelhas
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HIGIENE E BOAS PRÁTICAS

Aula 01 - Introdução
Aula 02 - Higiene pessoal
Aula 03 - EPI e asseio pessoaL
Aula 04 - Manual de boas práticas e POP
Aula 05 - Hábito a evitar, tipo de contaminação e produto de limpeza
Aula 06 - Procedência, validade e descongelamento do alimento
Aula 07 - Higienização de fruta
Aula 08 - Ficha técnica
Aula 09 - Tabela nutricional e rótulo
Aula 10 - Alergia, intolerância alimentar e contaminação cruzada
Aula 11 - Nomenclatura de moda
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docinho fino

Aula 01 - Introdução
Aula 02 - Camafeu de nozes
Aula 03 - Brigadeiro com praliné de amendoim
Aula 04 - Copinho de goiabada
Aula 05 - Tartelette de fruta
Aula 06 - Trouxinha de ovo com coco
Aula 07 - Dicas finais
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BOLO ESCULTURAL EM GANACHE

Aula 01 - Introdução: Conheça a professora e confeiteira Patrícia Azevedo
Aula 02 - Ganache
Aula 03 - Colorização
Aula 04 - Isomalte
Aula 05 - Papel de arroz modelado
Aula 06 - Papel de arroz orgânico
Aula 07 - Estrutura flexível
Aula 08 - Bolo com isomalte e estrutura flexível
Aula 09 - Bolo com papel de arroz
Aula 10 - bolo com estrutura flexível
Aula 11 - Bolo com formato irregular e papel de arroz orgânico
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live no instagram

Aula 01 - Bolo temático de Páscoa
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COLOMBA PASCAL

Aula 01 - Introdução ao curso de Colomba Pascal e ao professor Nilson
Aula 02 - Aprenda a fazer a maraconade da Colomba
Aula 03 - Aprenda a fazer Colomba Pascal utilizando o fermento biológico
Aula 04 - Como fazer o seu próprio Levain
Aula 05 - Como fazer a Colomba Pascal com fermentação natural, utilizando o Levain
Aula 06 - Como rechear Colomba Pascal
Aula 07 - Dicas finais
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Festival Online de Confeitaria

Aula 01 - Massa de pistache, creme de coco e prensa
Aula 02 - Pão de Cacau
Aula 03 - Brownie com Frutas Vermelhas
Aula 04 -  Mini Cheesecake
Aula 05 -  Precificação
Aula 06 -  Torta de Brigadeiro
Aula 07 -  Venda
Aula 08 - FoodStyling
Aula 09 -  Decoração "amassada" com Buttercream de Merengue Suíço
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SOBREMESA VEGANA

Aula 01 - Introdução
Aula 02 - Castanha hidratada
Aula 03 - Brigadeiro
Aula 04 - Brownie
Aula 05 - Cookie
Aula 06 - Pudim
Aula 07 - Mousse de maracujá
Aula 08 - Pão de melado
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donuts

Aula 01 - Introdução
Aula 02 - Massa (primeira fermentação)
Aula 03 - Massa (segunda fermentação)
Aula 04 - Fritura: Aprenda a fritar a massa de donut de modo que fique fofinha, dourada e macia, sem ficar oleosa
Aula 05 - Creme de confeiteiro
Aula 06 - Creme de confeiteiro de chocolate
Aula 07 - Caramelo
Aula 08 - Glaze
Aula 09 - Açúcar temperado
Aula 10 - Finalização
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Bastidores de casamento

Aula 01 - Atendimento
Aula 02 - Cardápio
Aula 03 - Degustação
Aula 04 - Montagem da mesa
Aula 05 - Planejamento
Aula 06 - Pirâmide de ganache de caramelo
Aula 07 - Caixinha de damasco
Aula 08 - Trufa de pistache
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confeitaria nordestina

Aula 01 - introdução
Aula 02 - bolo cremoso de tapioca
Aula 03 - bolo engorda marido
Aula 04 - bolo de fubá cremoso
Aula 05 - queijadona de queijo do reino
Aula 06 - bolo de noiva pernambucano
Aula 07 - bolo de rolo
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Doce para delivery

Aula 01 - Bolo gelado de coco
Aula 02 - Bolo gelado de chocolate
Aula 03 - Brownie de Nescau
Aula 04 - Pão de mel
Aula 05 - Pudim de leite condensado
Aula 06 - Brigadeiro ultra cremoso
Aula 07 - Bombom no pote
Aula 08 - Mousse de chocolate
Aula 09 - Cheesecake
Aula 10 - Torta holandesa
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Bolo vegano e sem glúten

Aula 01 - Introdução
Aula 02 - Ingrediente
Aula 03 - Castanha hidratada
Aula 04 - Aula Brigadeiro
Aula 05 - Doce de leite
Aula 06 - Ganache
Aula 07 - Chantilly
Aula 08 - Buttercream
Aula 09 - Massa de cenoura
Aula 10 - Massa de CHOCOLATE
Aula 11 - Montagem naked cake
Aula 12 - Montagem bolo coberto
Aula 13 - Conclusão
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cookie

Aula 01 - Introdução
Aula 02 - Utensílio e equipamento
Aula 03 - Ingrediente
Aula 04 - Cookie baixinho clássico
Aula 05 - Cookie baixinho de limão siciliano e mirtilo
Aula 06 - Manteiga queimada
Aula 07 - Cookie alto clássico
Aula 08 - Cookie alto de macadâmia e chocolate branco caramelizado
Aula 09 - Cookie alto de Romeu e Julieta
Aula 10 - Cookie alto de pistache com framboesa
Aula 11 - Cookie alto de Nutella® com Sucrilhos®
Aula 12 - Bala de caramelo
Aula 13 - Cookie alto de caramelo com especiarias
Aula 14 - Cookie triplo alto de chocolate
Aula 15 - Cookie black alto de Oreo®
Aula 16 - Cookie alto de Rocky Road
Aula 17 - Crinkle cookie de Red Velvet
Aula 18 - Cookie muffin de Irish Coffee
Aula 19 - Brookie
Aula 20 - Cookie bite
Aula 21 - Armazenamento e embalagem
Aula 22 - Cookie de banana, avelã e chocolate
Aula 23 - Sourdough cookie
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DOCE NATAL

Aula 01 - Caramelo
Aula 02 - Gingerbread
Aula 03 - Torta de gingerbread, caramelo e chocolate
Aula 04 - Mascarpone Caseiro
Aula 05 - Charlotte de tiramisù
Aula 06 - Brigadeiro de vinho
Aula 07 - Massa de nozes
Aula 08 - Guirlanda de nozes, vinho e frutas vermelhas
Aula 09 - Bolo de melado, especiarias, creamcheese e frutas
Aula 10 - Mousse de jabuticaba
Aula 11 - Bûche de Noël de castanha-de-caju e jabuticaba
Aula 12 - Bola de Natal
Aula 13 - Massa para torta de pêssego
Aula 14 - Torta de Pêssego
Aula 15 - Crème légère de caramelo
Aula 16 - Pâte à choux
Aula 17 - Croquembouche
Aula 18 - Bolo com decoração natalina
Aula 19 - Live Sobremesa na taça 4 leites, espumante e morango
Aula 20 - Live Brownietone
Aula 21 - Live Rabanada
Aula 22 - Live Planejamento para o Natal
Aula 23 - Biscoito com decoração natalina
Aula 24 - Torta Suíça
Aula 25 - Galette de Natal
Aula 26 - Tortinha "cupcake" de pêra
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PRECIFICAÇÃO

Aula 01 - Introdução
Aula 02 - Momento
Aula 03 - Mercado | Parte 1
Aula 04 - Mercado | Parte 2
Aula 05 - Mix
Aula 06 - Custos
Aula 07 - Meta
Aula 08 - Exercício de Precificação
Aula 09 - Maya: Profissionalize seu negócio hoje
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PROJETO ANTICRISE

Aula 01 - Vendendo para Estabelecimento
Aula 02 - Precificando Produtos para Estabelecimentos
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DESAFIO DOCE DE CINEMA

Aula 01 - Biscoitos "Alice no País das Maravilhas"
Aula 02 - Bolo chocolatudo "Matilda"
Aula 03 - Torta de maçã "Branca de Neve e os Sete Anões"
Aula 04 - Bolo "Harry Potter e a Câmara Secreta"
Aula 05 - Cheesecake "Friends"
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Confeiteiros: Bem-vindos ao Mundo Real

Aula 01 - Confeiteiros: Bem-vindos ao Mundo Real
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CROISSANT

Aula 01 - Massa
Aula 02 - Modelagem
Aula 03 - Colorização
Aula 04 - Pain au Chocolat e Danish de queijo
Aula 05 - Passas, canela ou Nutella®
Aula 06 - Croissant de amêndoas
Aula 07 - Dicas finais
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CRIATIVIDADE EM BOLOS

Aula 01 - Introdução
Aula 02 - Criatividade
Aula 03 - Tela em branco
Aula 04 - Granilite
Aula 05 - Marble cake
Aula 06 - Secagem de flor
Aula 07 - Aplicação das flores secas
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DOMINANDO O BUTTERCREAM 

Aula 01 - Dominando o Buttercream
#1
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DESAFIO DE PÁSCOA

Aula 01 - Ovo Brûlée
Aula 02 - Blondie com ovinhos
Aula 03 - Rocambole estampado
Aula 04 - Torta de cenoura e chocolate
#1
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CASEIRINHOS

Aula 01 - Fubá com erva doce
Aula 02 - Capim limão e cream cheese
Aula 03 - Chiffon de laranja
Aula 04 - Mármore com brigadeiro
Aula 05 - Cenoura com chocolate
Aula 06 - Cremoso de mandioca, coco e queijo
Aula 07 - Invertido de banana caramelizada
Aula 08 - Maçã, amêndoa com cobertura de creme inglês de doce de leite
#1
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Noções jurídicas fundamentais na confeitaria

Aula 01 - Abertura de empresa
Aula 02 - Sociedade
Aula 03 - Impostos
Aula 04 - Registo de marca
Aula 05 - Direitos autorais e patentes
Aula 06 - O trabalho do contador
Aula 07 -Contratação de colaboradores
Aula 08 - Clientes
#1
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Corante Natural

Aula 01 - Prós e contras do corante natural:
Aula 02 - Laranja: Aprenda a fazer o corante laranja utilizando cenoura.
Aula 03 - Amarelo: Descubra duas formas de produzir corante amarelo natural, utilizando ingredientes como cúrcuma e manga.
Aula 04 - Verde: Veja duas maneiras de fazer corante natural da cor verde, em diferentes tons.
Aula 05 - Azul: Veja como produzir o corante azul a partir da extração de cor do repolho, e através da infusão de uma flor seca.
Aula 06 - Roxo: Aprenda duas opções de como fazer corante natural roxo utilizando hibisco e amora.
Aula 07 - Rosa: Como fazer a cor rosa a partir da redução de pitaya, beterraba e outros ingredientes.
Aula 08 - Massa de bolo colorida naturalmente
Aula 09 - Buttercream colorido naturalmente
#1
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recheio clássico francês

Aula 01 - Prós e contras do corante natural:
Aula 02 - Crème Chiboust
Aula 03 - Crème Légère
Aula 04 - Crème Diplomate
Aula 05 - Crémeux
Aula 06 - Praliné
Aula 07 - Nougatine
#1
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sobremesa classica francesa

Aula 01 - introdução
Aula 02 - Laranja: Aprenda a fazer o corante laranja utilizando cenoura.
Aula 03 - Madeleine
Aula 04 - Gâteau Basque - Frangipane
Aula 05 - Gâteau Basque
Aula 06 - Saint Honoré - Pâte Sablée
Aula 07 - Saint Honoré - Pâte à Choux
Aula 08 - Saint Honoré - Crème Pâtissière com chocolate branco
Aula 09 - Saint Honoré - Recheio e banho da choux
Aula 10 - Saint Honoré - Decoração
Aula 11 - Opéra - Biscuit Joconde
Aula 12 - Opéra - Crème au beurre a l’anglaise
Aula 13 - Opéra - Ganache 70% cacau
Aula 14 - Opéra - Decoração
Aula 15 - Fraisier - Génoise:
Aula 16 - Fraisier - Mousseline
Aula 17 - Fraisier - Montagem
Aula 18 - Fraisier - Decoração
#1
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CONFEITARIA AMERICANA

Aula 01 - Macaroon
Aula 02 - Whoopie
Aula 03 - Fudge
Aula 04 - Lemon bar
Aula 05 - Apple fritter
Aula 06 - Pancake
Aula 07 - Waffle
Aula 08 - Banana pudding
Aula 09 - Apple pie
Aula 10 - Pecan pie
Aula 11 - Pumpkin pie
Aula 12 - Banana bread
Aula 13 - Angel food cake
Aula 14 - Pumpkin marble cake
Aula 15 - Boston cream pie
Aula 16 - Carrot cake
Aula 17 - Devils cake
Aula 18 - German cake
#1
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sorvete caseiro

Aula 01 - Definições e venda
Aula 02 - Equipamento e armazenamento
Aula 03 - Ingrediente
Aula 04 - Calda para sorbet de manga e gengibre
Aula 05 - Sorbet de chocolate
Aula 06 - Calda para sorvete de leite leve
Aula 07 - Calda para sorvete de leite cremoso
Aula 08 - Calda para sorvete de maracujá
Aula 09 - Calda para sorvete de pistache
Aula 10 - Calda para sorvete de 7Belo
Aula 11 - Calda para sorvete de Sucrilhos
Aula 12 - Batendo no processador
Aula 13 - Batendo na batedeira
Aula 14 - Batendo na sorveteira
Aula 15 - Sorvete pá-pum
Aula 16 - Casquinha
#1
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bolo de casamento

Aula 01 - introdução
Aula 02 - Triagem
Aula 03 - Degustação
Aula 04 - Pedido
Aula 05 - Contrato
Aula 06 - Precificação de bolo maquete vs. bolo real
Aula 07 - Entrega
Aula 08 - Estrutura
Aula 09 - Ganache para contenção
Aula 10 - Blindagem
Aula 11 - Aplicação de pasta americana
Aula 12 - Montagem e arremate
Aula 13 - Ruffle
Aula 14 - Anêmona de açúcar
Aula 15 - Finalização do bolo verdadeiro
Aula 16 - Proporção
Aula 17 - Texturização e aplicação
Aula 18 - Pintura
Aula 19 - Flor de papel arroz
Aula 20 - Finalização do bolo maquete
#1
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New York Roll

Aula 01 - Massa
Aula 02 - dobra
Aula 03 - Modelagem
Aula 04 - Cocção
Aula 05 - Creme de confeiteiro de mexerica
Aula 06 - Brigadeiro ultra cremoso de café
Aula 07 - Ganache aerada
Aula 08 - Pasta cremosa de pistache
Aula 09 - Pasta cremosa de Speculoos
Aula 10 - Montagem
#1
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Boas práticas de escrita para vendas

Aula 01 - Introdução
Aula 02 - Erros comuns em mensagens pelo whatsapp
Aula 03 - Conjugação de verbo
Aula 04 - Concordância nominal
Aula 05 - Estrutura do texto
Aula 06 - Conhecendo o cliente
Aula 07 - Conhecendo o produto
Aula 08 - Conhecendo o mercado
Aula 09 - Despertando interesse na mensagem
Aula 10 - Frisando os pontos essenciais
Aula 11 - Emojis e figurinhas
Aula 12 - Estética da mensagem
Aula 13 - Tamanho da mensagem
Aula 14 - Aplicação das boas práticas
Aula 15 - Análise de mensagem
#1
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BROWNIE

Aula 01 - introdução
Aula 02 - Ingrediente
Aula 03 - Manteiga queimada
Aula 04 - Fudgy brownie
Aula 05 - Brownie de cacau
Aula 06 - Brownie de Nescau
Aula 07 - Brownie com Marshmallow
Aula 08 - BROWNIE PUDIM
Aula 09 - Millionaire Brownie com Oreo®️
Aula 10 -  Brownie recheado
Aula 11 - Brigadeiro 4 leites
Aula 12 - Brownie no pote
Aula 13 - Red velvet cheesecake brownie
Aula 14 - Brownie de pistache
Aula 15 - Brownie de doce de leite
Aula 16 - Blondie de matcha
Aula 17 - Blondie de limão siciliano
Aula 18 - Blondie de cranberry e pistache
Aula 19 - Casca Brownie
Aula 20 - Naked brownie de coelho
Aula 21 - Brownietone
Aula 22 - Brownie inclusivo
Aula 23 - Brownie vegano
Aula 24 - Quadradinho de brownie vegano
Aula 25 - Brownie funcionaL
Aula 26 - Brownie diet
Aula 27 - Brookie
Aula 28 - Brookie DE FRIGIDEIRA
Aula 29 - Brownie bite
Aula 30 - Blondie de açúcar mascavo com ovinhos
Aula 31 - Brownie de cacau black
Aula 32 - Brownie com frutas vermelhas
Aula 33 - Brownie grudinho
Aula 34 - Brownie de colher
Aula 35 - Lemon barNaked brownie de coelho
Aula 36 - Bolo denso e cremoso de chocolate
Aula 37 - Brownie de bacon
#1
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Bolo Lúdico

Aula 01 - introdução
Aula 02 - Bolo vichy
Aula 03 - Personagem 3D
Aula 04 - Bolo com topo arredondado
Aula 05 - Bolo de ursinho sunday
Aula 06 - Cartoon cake
Aula 07 - Vintage cake de coração com papel arroz
Aula 08 - Buttercream esculpido de capivara
Aula 09 - Top forward cake
Aula 10 -  Flor de buttercream
#1
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confeitaria funcional

Aula 01 - Introdução e conceito
Aula 02 - Ingredientes inflamatórios
Aula 03 - Açúcares e adoçantes
Aula 04 - Creme de limão
Aula 05 - Doce de leite
Aula 06 - Ganache
Aula 07 - Creme de avelã e cacau
Aula 08 - Compota de abacaxi
Aula 09 - Merengue
Aula 10 -  Calda de chocolate
Aula 11 -  Massa de bolo branco pelo método espumoso
Aula 12 -  Massa de bolo branco pelo método direto
Aula 13 -  Massa de bolo de chocolate
Aula 14 -  Massa de bolo de cenoura
Aula 15 -  Massa de bolo de banana com nozes
Aula 16 -  Montagem de bolo
Aula 17 -  Massa de torta branca
Aula 18 -  Torta de limão e alfajor
Aula 19 -  Massa de torta de chocolate
Aula 20 -  Mousse de chocolate
Aula 21 -  Brownie de amendoim
Aula 22 -  Brownie diet
Aula 23 -  Fudge de chocolate e banana
Aula 24 -  Granola e barrinha de cereal
Aula 25 -  Manteiga clarificada
Aula 26 -  Chia pudding de frutas vermelhas
Aula 27 -  Bolo de chocolate com abobrinha
Aula 28 -  Picolé de abacate
#1
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TORTA SALGADA

Aula 01 - Introdução e oportunidade
Aula 02 - Massa brisée
Aula 03 - Massa brisée integral
Aula 04 - Massa com banha e ovo
Aula 05 - Massa vegana e sem glúten
Aula 06 - Recheio de frango
Aula 07 - Recheio de costela, cerveja preta e cebola caramelizada
Aula 08 - Recheio de camarão e requeijão
Aula 09 - Recheio vegano e sem glúten de palmito
Aula 10 -  Tarte tatin de tomate
Aula 11 -  Empadinha
Aula 12 -  Torta texturizada
Aula 13 -  Torta trançada
Aula 14 -  Torta modelada
Aula 15 -  Torta de calabresa de liquidificador
Aula 16 -  Galette de Natal
#1
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PUDIM

Aula 01 - Introdução
Aula 02 - Ingrediente
Aula 03 - Caramelo
Aula 04 - Pudim tradicional
Aula 05 - Pudim de pistache
Aula 06 - Pudim de coco e pudim de doce de leite
Aula 07 - Pudim de chocolate
Aula 08 - Pudim diet e pudim sem lactose
#1
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picolé

Aula 01 - Introdução
Aula 02 - Utensílio e embalagem
Aula 03 - Geladinho de kiwi e banana
Aula 04 - Geladinho de pudim
Aula 05 - Picolé de abacate
Aula 06 - Picolé vegano de amendoim com chocolate
Aula 07 - Picolé de pistache ou avelã
Aula 08 - Sorvete em fatia de iogurte e amarena
Aula 09 - Picolé napolitano
Aula 10 - Bombom de sorvete
Aula 11 - Casquinha recheada
Aula 12 - Ice cream cookie sandwich
#1
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biscoitinho clássico

Aula 01 - Introdução
Aula 02 - Massa sucrée
Aula 03 - Beliscão de goiabada
Aula 04 - Massa sablée
Aula 05 - Biscoito recheado
Aula 06 - Sequilho
Aula 07 - Biscoito de leite condensado e leite em pó
Aula 08 - Sablé diamant de limão cravo
Aula 09 - Biscoito de nata
Aula 10 - Sablée viennois de laranja
Aula 11 - Biscoito açucarado de mexerica
Aula 12 - Nhoque gaúcho
Aula 13 - Gingerbread
Aula 14 - Speculoos
Aula 15 - Alfajor
Aula 16 - Oreo® caseiro
Aula 17 - Buttercream americano
Aula 18 - Passatempo® caseiro
Aula 19 - Biscoito vegano e sem glúten
Aula 20 - Lasca de polvilho
#1
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GESTÃO DE NEGÓCIO

Aula 01 - Introdução
Aula 02 - Plano de carreira
Aula 03 - Gestão estratégica
Aula 04 - Gestão de produto
Aula 05 - Gestão operacional e financeira
Aula 06 - Gestão de recursos humanos
#1
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quiche

Aula 01 - Introdução e oportunidade
Aula 02 - massa brisée
Aula 03 - Massa brisée integral
Aula 04 - Massa brisée colorida
Aula 05 - Massa vegana e sem glúten
Aula 06 - Massa sem glúten de grão de bico
Aula 07 - calda de leite
Aula 08 - Quiche de cogumelo
Aula 09 - Quiche de alho poró
Aula 10 - Quiche vegana de escarola e tomate seco
Aula 11 - Quiche de 4 queijos
Aula 12 - Quiche de brie e damasco
Aula 13 - Quiche de gorgonzola, cebola caramelizada e nozes
Aula 14 - Quiche Lorraine
Aula 15 - Quiche de bacalhau e brócolis com ricota
#1
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geléia e conserva

Aula 01 - Introdução
Aula 02 - Ingrediente e variação de sabor
Aula 03 - Utensílio
Aula 04 - Esterilização
Aula 05 - Pectina caseira
Aula 06 - Geleia de frutas amarelas
Aula 07 - Geleia de graviola
Aula 08 - Geleia de morango e limão siciliano
Aula 09 - Geleia de abacaxi com rapadura e gengibre
Aula 10 - Geleia de laranja e alecrim
Aula 11 - Geleia de jabuticaba
Aula 12 - Geleia de frutas vermelhas 100% fruta
Aula 13 - Geleia de pimenta
Aula 14 - Geleia de vinho
Aula 15 - Morango assado com cacau e baunilha
Aula 16 - Gelée de limão siciliano com tomilho
Aula 17 - Coulis de goiaba
Aula 18 - Pêssego em calda
Aula 19 - Chutney de manga
Aula 20- Picles de abobrinha
Aula 21- Relish de cebola roxa e banana
#1
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venda corporativa

Aula 01 - Vantagens do mercado
Aula 02 - Como identificar oportunidades
Aula 03 - Otimização do tempo
Aula 04 - Formatos de venda
Aula 05 - Viabilizando o produto
Aula 06 - Prospecção e abordagem
Aula 07 - Negociação e precificação
Aula 08 - Personalização e redução de custo
Aula 09 - Pedido
Aula 10 - Informações na embalagem
Aula 11 - Pós-venda
Aula 12 - Planejamento do calendário e Páscoa
#1
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Tempo de prateleira e congelamento

Aula 01 - Introdução
Aula 02 - Legislação
Aula 03 - Produtos que podem ou não ser congelados
Aula 04 - Ciência do congelamento
Aula 05 - Técnica de congelamento
Aula 06 - Técnica de descongelamento
Aula 07 - Conservantes
Aula 08 - Determinando o shelf life
Aula 09 - Logística para entrega de congelados
Aula 10 - Congelamento na prática
Aula 11 - Descongelamento na prática
#1
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CHOCOLATARIA AVANÇADA

Aula 01 - Introdução
Aula 02 - Caramelo de pistache e sal marinho
Aula 03 - Bombom de chocolate ao leite com pintura artística splash
Aula 04 - Doce de banana
Aula 05 - Ganache de cumaru
Aula 06 - Gianduia
Aula 07 - Bombom de chocolate branco tracejado
Aula 08 - Avelã com caramelo amanteigado brittle
Aula 09 - Drágea à mão
Aula 10 - Drágea na drageadeira
Aula 11 - Duja de amêndoa para recheio
Aula 12 - Canudo de amêndoa e canela
Aula 13 - Armazenamento
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Fundadora e professora da escola.

Fiz cursos de gelatos e sobremesas na Itália, especialização na Chocolate Academy da Barry Callebaut e, alguns anos depois, abri minha confeitaria. Por pouco mais de 2 anos, as 3 lojas físicas em São Paulo foram meus cantinhos.
Fui também culinarista na Editora Panelinha, da Rita Lobo, e estudei Food Styling no Canadá. Hoje, com 28 anos, e estabilizada apenas de encomendas, criamos a Addolcire, uma escola online de confeitaria que só tem um objetivo: fazer com que as pessoas possam viver da confeitaria, assim como eu.

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